Buffets
Vorzügliche Speisen sind ein wichtiger Bestandteil des Wohlfühlfaktors.
Bereits ab 20 Personen richten wir für Sie ein kulinarisches Genusserlebnis her. Natürlich werden Vegetarier bei uns ebenfalls berücksichtigt.
Wir bitten Sie um Verständnis dafür, dass Buffetänderungen und der Verzehr eigener Getränke und Speisen nicht möglich sind.
Buffetübersicht gilt bis 31.12.2018!
VORSPEISEN
Melonenschiffchen mit luftgetrocknetem Schinken
Gurkentaler mit Räucherlachs und Apfeltartar
Hähnchenbrusthäppchen mit Honig-Senf-Sauce
Chicoreesalat mit Orangenfilets und gebratener Entenbrust
Capresesalat mit Minimozzarellakugeln, Cocktailtomaten und Basilikumpesto
SUPPE
Kartoffellauchcremesuppe
HAUPTSPEISEN
Lachsfilet im Schwarzpfeffermantel mit Wermuthsahnesauce, Basmatireis und geschmorte Zucchini
Schweinefilet mit Grüner-Pfeffer-Rahmsauce, Broccoli mit Buttermandeln und Kartoffelgratin
Überbackene Auberginen mit Gemüseragout (vegetarisch)
DESSERT
Tiramisu
Bayrische Creme mit Himbeersauce
Früchte am Schokobrunnen
Ab 25 Personen: € 44,00 / netto
Ab 40 Personen: € 43,00 / netto
Ab 60 Personen: € 41,70 / netto
VORSPEISEN
Tomatensalat mit Gemüsezwiebel
Gurkensalat mit Dill
Blattsalate der Saison, dazu Vinaigrette
Käseigel (Käse-Weintrauben-Spieße)
Gemischte Wurst- und Schinkenplatte
Deftiges Käsebrett mit Früchten ausgarniert
Brot- und Brötchenkorb & Butter
HAUPTSPEISEN
Putenrollbraten mit Honig-Thymian-Füllung, glasierte Karotten und Kroketten
Kasslerlachse vom Jungschwein, Berliner Sauerkraut und Petersilienkartoffeln
DESSERT
Vanillepudding mit Schokoladensauce
Hausgemachte Rote Grütze mit Vanillesauce
Ab 25 Personen: € 35,50 / netto
Ab 40 Personen: € 35,20 / netto
Ab 60 Personen: € 34,60 / netto
VORSPEISEN
Brotsortiment mit frischer Butter
Verschiedene Blattsalate mit zweierlei Dressing, Pilzen und geröstetem Speck
Roastbeef mit Meerrettich
Gurkensalat mit Dill
Lachs-, Käse-, Wurstplatte (klein gehalten)
SUPPE
Suppe vom Knollensellerie mit Croutons
HAUPTSPEISEN
Keule vom Brandenburger Kräuterschwein in Rotweinsauce mit Wildreis und glasierten Möhren
Lachsfilet auf Gemüse mit Sahnesauce, Mangold und Rosmarinkartoffeln
Waldpilzragout mit frischen Kräutern, dazu Schupfnudeln
DESSERT
Marinierte Wassermelone mit Limette und Minze
Weiße Mousse mit Himbeersauce
Ab 25 Personen: € 39,30 / netto
Ab 40 Personen: € 38,90 / netto
Ab 60 Personen: € 38,30 / netto
VORSPEISEN
Verschiedene Sorten Müsli und Cornflakes
Süße Brotaufstriche
Eiersalat
Obstkorb
Brot und Brötchen
Butter und Margarine
Kräuterquark
KALTE SPEISEN
Käsebrett, internationale Auswahl an Weich- und Hartkäse mit Trauben
Fischplatte, geräuchert
Lachsröllchen mit Sahne Meerrettich
Salatauswahl mit hauseigenem Dressing
Wurst- und Bratenplatte
WARME SPEISEN
Rührei mit Speck
Putengeschnetzeltes mit Basmatireis und glasierten Möhrchen
Kassler auf Sauerkraut und Petersilienkartoffeln
DESSERT
Rote Grütze mit Vanillesauce
Fruchtiger Quark mit Früchten der Saison
Ab 20 Personen: 39,40 €/ netto
Ab 40 Personen: 38,20 €/ netto
Ab 60 Personen: 37,10 €/ netto
VORSPEISEN
Frische Champignons mit Balsamico hausmariniert, sonnengetrocknete Tomaten, Pepeonata (Antipasto mit Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomate) bestreut mit hausmariniertem (Knoblauch) Feta (Schafskäse)
Griechische naturschwarze Kalamata Oliven und spanische grüne Queens Oliven
„Vitello Tonnato“ – dünn geschnittenes, gekochtes Kalbfleisch auf feiner Thunfischsauce mit Kapern
Bunter Blattsalat mit Gurke und Tomate, dazu Vinaigrette in einer Karaffe
Capresesalat (Minimozzarellakugeln mit halbierten Cocktailtomaten und Basilikumpesto)
Brot- und Brötchenkorb dazu Butterstückchen
HAUPTSPEISEN
Zander in Burgunder-Limettensauce, broccoli mit Buttermandeln und Basmatireis
Schweinefilet mit Salbei und luftgetrocknetem Schinken an Weißweinjus, geschmorte Zucchinischeiben, glasierte Karotten und mit Butter gebackene Kartoffelspalten
DESSERT
Käseplatte, schön mit Früchten ausgarniert
Panna Cotta mit Erdbeersauce
Hausgemachtes Tiramisu
Ab 25 Personen: € 41,10 / netto
Ab 50 Personen: € 39,30 / netto
ab 20 Personen
Inkl. 3 Std. Miet-Koch an der Grillstation
VOM GRILL
Original Thüringer Rostbratwurst
Paprika-Putenspieß
Knackiges Grillgemüse
Berliner Boulette
Hähnchenbrustfilet in pikanter Marinade nach „Berliner Art“
BEILAGEN
Mediterraner Nudelsalat
Berliner Kartoffelsalat
Krautsalat nach Omas Rezeptur
Folienkartoffeln mit frischem Kräuterquark
Gemischter Brotkorb mit
Kräuter- und Tomatenbutter sowie Paprika- und Avocado- Frischkäse
delikate Barbecue-Saucen
DESSERT
Rote Grütze mit Berliner Vanillesauce
Bis 40 Personen:€ 34,90 / netto
Ab 41 Personen: € 33,90 / netto
ab 20 Personen
Inkl. 3 Std. Miet-Koch an der Grillstation
VOM GRILL
Original Thüringer Rostbratwurst
Paprika-Putenspieß
Knackiges Grillgemüse
Berliner Boulette
Hähnchenbrustfilet in pikanter Marinade nach „Berliner Art“
Currywurst (mit und ohne Darm)
BEILAGEN
Griechischer Bauernsalat mit Fetakäse
Mediterraner Nudelsalat
Berliner Kartoffelsalat
Krautsalat nach Omas Rezeptur
Folienkartoffeln mit frischem Kräuterquark
Tomaten-Mozzarella mit frischem Basilikum
Gemischter Brotkorb mit Kräuter- und Tomatenbutter
sowie Paprika- und Avocado- Frischkäse
Delikate Barbecue-Saucen
DESSERT
Rote Grütze mit Berliner Vanillesauce
Obstkorb aus heimischen und exotischen Früchten
Bis 40 Personen: € 39,90 / netto
Ab 40 Personen: € 38,90 / netto
Vorspeisen
Winterlicher Salat mit Feldsalat, Radicchio und Rucola, dazu Walnuss-Balsamico-Dressing
Rosarote Entenbrust-Tranchen, kalt serviert mit Preiselbeermarmelade
Frisch gebackenes Baguette
Butter und Schmalz
Hauptspeisen
Rinderschmorbraten mit Backpflaumensoße
Hähnchenbrust in Kardamom-Teriyaki-Marinade
Blanchierte Brokkoli Röschen mit gerösteten Buttermandeln
Apfel-Rotkohl
Petersilienkartoffeln
Dessert
Mousse au chocolat, schwarz-weiß marmoriert
Bis 40 Personen pro Person 39,90 €/ netto
Ab 40 Personen pro Person 36,90 € /netto
Vorspeisen
Rucolasalat mit gehackten Walnüssen und Orangenvinaigrette
Frisch gebackenes Baguette
Butter und Schmalz
Gurkentaler mit Räucherlachs-Tartar auf Frischkäse-Meerrettich-Creme
Hauptspeisen
Entenbrust in Portwein
Schweinshaxe in Schwarzbiersoße, geschmort und vom Knochen ausgelöst, mager
Rosenkohl in Schmand-Speck-Soße
Grünkohl, mit mildem Senf abgeschmeckt
Kartoffelklöße
Petersilienkartoffeln
Dessert
Gefüllter Bratapfel mit Vanillesoße (kalt)
Weiße Mousse mit Himbeersoße
Bis 40 Personen pro Person 41,90 €/ netto
Ab 40 Personen pro Person 38,90 €/ netto
Vorspeisen
Feldsalat mit Buttercroutons und Mandarinendressing
Frisch gebackenes Baguette
Butter
Räucherfischplatte mit Lachs, Forelle und Makrele, dazu Sahnemeerrettich und Honig-Senf-Soße
Suppe
Kürbissuppe vom Hokkaido mit Ingwer und Knoblauch
Hauptspeisen
Wildgulasch vom Hirsch mit Pilzen
Schweinefilet mit Backpflaumen und Rotweinsoße
Apfel-Rotkohl
Grünkohl, mit mildem Senf abgeschmeckt
Blattspinat
Spätzle
Backkartoffeln, goldbraun gebacken mit Butter
Thüringer Klöße mit frischer Petersilie
Dessert
Vanille-Mascarpone-Creme mit karamellisiertem Bratapfel
Internationale Käseauswahl
Lebkuchenmousse mit Mandarinensoße
Bis 40 Personen pro Person 45,90 €/ netto
Ab 40 Personen pro Person 42,90 €/ netto
